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    “靈兒,等會我也幫你洗腳!辩娞煺χf道。

    “不用了,夫君,靈兒自己會洗,等會你洗完,正好用一盆水洗就可以了!兵P靈兒笑著說道。

    “嗯~你對我真好!辩娞煺嫘母袆恿,然后說道。

    “看來夫君以前受了不少的哭吧,以后呢就由我來照顧夫君,這樣夫君就會過踏實日子了!兵P靈兒細心地幫鐘天正擦腳,然后將自己的雙腳放在了水盆里。

    “嗯。對了靈兒,我想聽聽關于燕國的事情,好像除了我們沈國,只有燕國尚廚了,而且他們尚廚的歷史,好像也不長,這是為什么呢?咱們沈國我可以理解,都是從建國起開始尊廚的,為什么燕國是這幾十年才開始尚廚呢!

    “這里面有個不為人知的故事,也難怪夫君不知道,這些都是皇家的秘史,我也是小時候纏著我父親,他才悄悄地告訴我的,并囑咐我不要告訴別人!

    “還有這么一回事呀?”鐘天正這下來了興趣。

    “夫君既然喜歡聽丫,那我就多說一點點。從前燕國也是,尊武不尊廚的,當時燕國的太子喜歡上了我們沈國一個名廚的女兒,但是燕國的國君和皇后都反對這門親事,名廚知道燕國的意思后,也是氣憤之極!畢竟他在我們沈囤也是十分有地位的,哪里受過這種氣。不過燕國的太子倒是明白事理,和他女兒一起出謀劃策,想了很多主意,也登門拜訪多次,帶了許多的禮物,總算穩定住了女兒的父親,畢竟是自己的女兒,名廚還是心疼女兒的,他只有一個要求,要燕國風光地娶自己女兒就行,其他的聘禮無所謂,哪怕就是沒有都能接受。這個話一出,燕國太子和名廚的女兒都很開心!

    “我猜燕國的國君可能愿意了,他的皇后可能還是不愿意!辩娞煺UQ壅f道。

    “夫君猜的真對,燕國太子力和名廚女兒的霞,原本歡天喜地的把這個消息告訴了燕國國君燕力王,以及太子的母親劉氏,燕國國君見也差不多了,于是就應允了太子力和霞的婚事,但是劉氏十分地不滿意,一直在抱怨,以及給燕國國君吹枕邊風。到了迎娶霞的那天,太子力早早都作好了準備,到了我們沈國境內,將霞風光地迎娶了回來,但是回到燕國國門的時候,皇后劉氏派人攔住了霞,說是自己的兒子是可是王儲,霞又有什么能力配得上他呢?聽聞霞是名廚的女兒,那么久以一炷香為限,令霞做夠九九八十一道菜!兵P靈兒語氣凄慘地說道。

    “我去,這個皇后也夠冷血的,九九八十一道菜,一炷香這世界上不可能有人做出來的!辩娞煺f道。

    “是呀,誰又說不是呢,太子力據理力爭,但是皇后派去的人死活不愿意過,最后霞站了出來,從陪嫁中拿出廚具,現場就做了起來,太子力阻止但是沒用,最后霞一共做了三十六道菜,就筋疲力盡的死在太子力懷里了,太子力悲痛萬分,抱著霞的尸體,抽出自己的佩劍自刎,兩個人就死在了一起!

    “哎~!辩娞煺钌顕@息了一聲。

    “消息傳來以后,兩國百姓震驚,朝野上下震動,我們國家的大臣,紛紛上書請求皇帝陛下發兵,因為這是對我們國家的侮辱,名廚單也是悲痛萬分,創造了思女菜,敘述對自己女兒的思念,被一方百姓爭先地學習,一直發展到了今天,燕國國君大怒,直接將皇后劉氏廢除,太子入享太廟,派使臣和廚子,攜帶了大量的聘禮,來到我們沈國,學習廚藝之道,并把尊廚寫進了他們的律法之中,我們的皇帝陛下同意了,最終兩個國家免去了一場兵戎相見!

    鳳靈兒講完了這個悲傷的故事。

    “哎,有情人終成眷屬,在這個故事里似乎并不管用!辩姾迫粐@氣道。

    “來吧,靈兒,該進被窩了!

    鳳靈兒嬌羞,然后褪去衣物,進入了被窩。

    “靈兒,你身上真香呀!

    “討厭,夫君好壞,夫君你聽完這個故事后,是怎么想的呀?我感覺是那個皇后劉氏太壞了,一點也不為自己的子女考慮,從而硬生生地拆散了這一場好姻緣!

    “是呀,不過我感覺那個皇后劉氏,可能是想著母憑子貴,所以十分地看重自己的兒子,想著自己兒子王儲的身份,在她們那個國家,在沒有尊廚以前,竟然娶了一個廚子的女兒,相信他可能接受不了,而燕國國君畢竟思慮久遠,可能是想改善和我們國家的關系,最后態度有所緩和了,只不過他沒有想到自己的皇后會這么的激進!辩姾迫环治鲋。

    “嗯,夫君說的有道理,燕國在沒有尊廚以前,廚子的地位十分地低,被限制了很多,不過自從尊廚以后,他們的地位就跟我們國家的差不多了,而且他們國家的尚武精神也還保留了,不得不說燕國國君思慮的比較長遠!兵P靈兒點點頭說道。

    “那個皇后還活著嗎?現在?”

    “恩。。沒有聽說過她的消息了,但是這么些年來,燕國地國君都換了,想必可能也不在人世了吧,我估摸著她可能也十分地后悔,后悔自己地原因讓兒子和她陰陽兩隔了!兵P靈兒說道。

    “恩,娘子分析地十分有道理,天色不早了,我們該休息了!辩娞煺龎男χf道。

    “恩!兵P靈兒臉紅了。

    “小力點。夫君,對我溫柔一點!

    。。。。。。

    第二天,鐘天正結了房錢,帶領著護衛,駕著馬車回到了鳳食山莊,兩個人剛回到了正廳,管家就來了。

    “稟告姑爺,老爺有要事請你去他地書房!

    “我這就去!辩娞煺蛄苏泻艉。

    “那夫君先去見爹爹去吧,我這就回去收拾咱們的房間了!

    “嗯,么么噠!

    “么么噠!

    昨晚鐘天正教會了鳳靈兒這個現代詞匯。

    書房內,龍在天在看著山莊里的文件。

    鐘天正來到書房后,施了一個禮。

    “小婿見過岳丈大人!

    “進來吧,天正!

    鐘天正來到龍在天身邊,龍在天看了幾分鐘,然后抬起頭,放下了手中的毛筆。

    “坐!

    鐘天正聽話坐下。

    “這一陣子在山莊里住的還習慣嗎?”龍在天慈祥地問道鐘天正。

    眼神里全是透著對這個女婿的欣賞。

    “習慣,習慣!辩娞煺χf道。

    “天正,你對咱們這個國家了解嗎?”龍在天嚴肅地說道。

    “嗯,了解的”

    “走,跟我去后廚!

    鐘天正,聞言一愣,但還是跟著老丈人去了。

    鳳食山莊后廚一間獨立的廚房。

    龍在天擼起袖子,開始做起了菜。

    只見他準備了,黃花魚300克,高湯500克,豆腐300克,冬筍20克,冬菇15克,香菜末15克,水淀粉15克,蔥姜塊各10克,料酒10克,醬油10克,精鹽4克,味精2克,胡椒面2克,香油10克。

    將干凈的魚下入勺內煎制兩面,加入高湯500克(家?梢杂霉穷^湯或者清水替代)、蔥段、姜塊用旺火燒開,改微火燉至成熟,揀出蔥、姜塊不用,撈出魚,將魚頭、魚骨刺剔去不用。將魚肉扔放回湯勺內。另將冬筍、冬菇切成小薄片,豆腐切成3厘米的見方,1厘米厚的片,入開水鍋中焯一下撈出,放入魚肉勺,冬菇、冬筍焯一下撈出也放入魚肉勺內,加入醬油、料酒、精鹽燒開,撇去浮沫,用濕淀粉勻芡,淋上香油,加味精,撒上胡椒粉,倒入湯碗內,配香菜末上桌即成。

    鐘天正想了想,袁枚在隨園食單中說:“豆腐得味,遠勝燕窩”,北方俗語也說“豆腐入味勝燕窩”,這道菜就是如此,通過先煮后燉,烹調成羹,魚肉鮮醇的和豆腐混合一體,美味絕倫。

    “如果使用高湯或者骨頭湯做湯底,烹飪這道羹的時間可以縮短,只要黃魚的鮮味釋放一些就可以。如果在家庭廚房里用清水做湯底烹飪,可以燉煮的時間久一些,最好超過30分鐘,以便魚肉的鮮味充分釋放在湯汁中!辩娞煺南。

    于是他也開始做菜,準備黃花魚300克,豆腐300克,冬筍20克,冬菇15克,香菜末15克,水淀粉15克,蔥姜塊各10克,料酒10克,醬油10克,精鹽4克,味精2克,胡椒面2克,香油10克。

    將豆腐切小丁,并用開水燙一下,去除豆腥味。把黃魚刮鱗去鰓,去除內臟洗凈,上籠蒸熟后取出,拆除魚骨,將魚肉斬成小;倒在盛有蛋清碗內,加鹽、酒、生粉上漿。起油鍋,待油溫至六成熱時,將魚丁放入炒至呈白色倒入漏勺,瀝干油。在鍋中放入魚丁、豆腐丁,注入上湯,加鹽、胡椒粉、酒等調料,燒滾,隨后用生粉勾薄芡,淋上麻油,撒上火腿末即可。

    豆腐及豆腐制品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長;大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病。此外,豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

    龍在天拿起加吉魚,又準備做另一道菜。

    鐘天正心里大驚:“老丈人廚藝不在自己之下!

    只見龍在天,將加吉魚刮去鱗,掏凈魚鰓、內臟,洗凈,在魚身上打1.7厘米見方的柳葉花刀;剞好刀后再放入開水中一燙即撈出,撒勺細鹽,整齊地擺入盤內;

    豬肥肉膘打上花刀,切成3.3厘米長、1厘米寬的片;蔥切小段,姜切片;水發冬菇、冬筍、火腿、油菜心都切成寬1厘米、長3.3厘米的片;將魚放入魚池盤內,加入黃酒、花椒、清湯200毫升;

    再把豬肥肉膘、蔥段、姜片、香菇、冬筍、火腿均勻地擺在魚身上(露出魚眼),入籠蒸20分鐘熟后取出;取出將湯潷入炒鍋內,去掉蔥、姜、花椒,將油菜心入鍋一燙,整齊地擺在魚身上;將炒鍋內放湯旺火燒開,打去浮沫,澆在魚身上,淋上雞油即成。

    魚池盤中先用筷子兩根前后墊底,上面放魚,蒸時便于蒸氣循環,魚身兩面受熱均勻,可縮短成熟時間,魚肉鮮美;

    此菜采用“速蒸法”旺火氣足,密封速蒸,一般10分鐘以內即應出展,否則如《隨園食單》所言:魚起遲則活肉變死。

    “加吉魚營養豐富,富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素,為人體補充豐富蛋白質及礦物質;加吉魚具有補胃養脾、祛風、運食的功效!辩娞煺郧霸跁峡吹竭^。

    于是他也陪著,做第二道菜。

    他用的主料配料,豬肚(200克)豬腰子(250克)。調料選用,大蔥(10克)大蒜(5克)生抽(5克)白砂糖(10克)醋(20克)淀粉(蠶豆)(10克)味精(3克)香油(10克)花椒(3克)花生油(50克)

    豬肚尖剔凈油、內膜,剞十字花刀,每只肚尖切6塊,豬腰剖2片割去筋膜,放清水中加花椒浸泡1小時去臊昧后剞十字花刀,每三刀切1塊;鍋置旺火上,下花生油燒八成熱時,肚尖用少許干淀粉抓勻一下,下油鍋過油,再腰花過油,迅速倒入漏勺瀝干油;

    醬油、白糖、米醋、香油、味精、濕淀粉調勻成鹵汁;鍋留余油,回置旺火上,先用蔥段、蒜米煸出香味,倒入鹵汁,燒沸后,倒入肚尖、豬腰,翻顛二下即成。

    龍在天已經做完菜,他來到鐘天正身邊觀看。

    鐘天正將牛肚剞刀為菊花形與雞肫相同,也剞刀為窗戶花或其他花刀以增加形態花色。牛肚、雞肫用堿水浸泡一定要清洗干凈,還可用80度的溫水焯一下,但不能過久。牛肚、雞肫放油鍋時,如果水分太多可用干凈白布吸凈再下。牛肚分為百葉、肚仁和肚領,選用牛肚領其味道更佳。

    他準備好,豬肚頭200,雞胗150克,調料選用紹酒5克,精鹽1.4克、蔥未2克,姜未1克,蒜未1.5克,味精1克,熟豬油500克,濕淀粉25克,清湯50克。將肚頭剝去脂皮、硬筋,洗凈;用刀劃上網狀花刀,放入碗內,加鹽、濕淀粉拌和;雞胗洗凈,批去內外筋皮,用刀劃上間隔2毫米的十字花刀;放入另一只碗內,加鹽、濕淀粉拌和。

    另取一只小碗,加清湯、紹酒、味精、精鹽、濕淀粉,拌勻成芡汁待用。炒鍋上旺火,放油,燒至八成熱,放入肚頭、雞胗,用筷子迅速劃散,倒入漏勺瀝油。留少許油,下蔥、姜、蒜未煸香,倒入雞胗和肚頭,并下芡汁,顛翻兩下即完成了。

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